食堂承包人员安排

、项目经理（每月轮休2天）
全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营，督导餐饮部日常运转管理，并代表本公司与贵公司日常工作细节的沟通，协调，确保为贵公司员工提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
2、岗位职责：

1 全面负责餐饮部的经营管理工作，对总经理负责。

2 负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析并报领导。

3 制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

B、主厨师：（每月轮休2天）

1、职务简述：承担起厨房的工作职责。协助项目经理完成所有与厨房相关的工作。监测并领导整个厨房内部的运作。当行项目经理不在时要全权负责起厨房的运作，制作各种菜品的烹调、菜色、菜味、菜品质量把控。
2、主要职责：

1 根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。

2 熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。

3 尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。

4 努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。

D、副厨：（每月轮休2天）

1、职务简述：白班协助主厨制作各种菜品搭配，菜品质量把控，主要负责夜宵餐烹饪。
2、主要职责：

1 遵守各项规章制度，与各工种协作配合，完成本岗位承担的工作任务。

2 每天根据餐厅的经营需要，按厨师长拟定的菜单，做好烹饪准备，保证出菜时间与菜品质量。

3 在菜肴烹饪过程中，要严格遵照操作规程烹饪制，如加班人员有特殊要求，则要改变烹饪操作，以满足其需要。

4 严把产品质量关，有发现变质原料坚决不加工，数量不够不加工，产品不对不加工的高度责任心。注意节约水电气油和减少各种物品损耗，做到节约从我做起的高尚精神。

E、蒸煮师傅责任（服务员）（每月轮休2天）

1、职位概述：负责米饭蒸煮，配合各种菜品的烹调、清洁卫生。
2、主要职责：

1 负责米饭蒸煮，确保准时准点，保质保量开餐。

2 熟练蒸、扣、炖、煲、烤等烹制方法，配合厨师做好菜品。

3 熟练掌握各种干货的浸发性能，提高起成率。

4 每天检查本岗位的工具用具是否齐全，蒸气柜、蒸箱能否正常使用。

5 负责打扫本岗位的卫生，下班时要关好水、电、气开关。