提高餐饮服务质量，把精湛的烹饪技术与完美的服务艺术有机的结合，是餐厅赢得信誉的根本所在。在餐饮管理工作中确保制作质量和服务质量具有十分重要的意义。
1．服务质量是餐饮的生命线
  所谓服务标准包括：设备设施水准、服务水准、管理水准。而这三个水准的高低与服务质量的优劣有着相同的内涵。事实上，国内外许多餐饮的良好声誉与经营成功，无一不是靠自身的服务质量所创造出来的。服务质量关系到国家和企业的声誉，关系到客源，关系到企业经济效益和经营的成功。

2．提高餐饮管理是竞争的需要
随着社会的发展，我国餐饮也如雨后春笋般地建立起来。大家都处于同一个市场，因此进行着激烈的竞争，所有餐饮竞争的惟一目的是吸引宾客，增加经济收益。
竞争包含着不同的方面和不同的内容。它可以在地理位置、管理、宣传广告方面进行，也可以在服务项目、商品推销、价格优惠等方面进行。但无论如何，餐饮的竞争以质量竞争为首。谁能够为客户提供全面的最佳服务，谁就能取得优势地位，谁就能招来更多的宾客。
3．服务质量的优劣是判断管理水平的重要标志
餐饮管理的目标是利用本单位的人力资源、物资资源和信息资源为客户提供第一流的服务，并训练和培养一批高水准的从业人员和管理人才。
餐饮的人力资源是最重要的资源。这是因为经营管理是一项复杂细致的工作，而服务员的劳动对象是人不是物，商品仅仅是餐饮顾客之间的中介物。我们说的：餐饮生产的商品最终是人对人的工作，这就是服务。有良好的服务才能招来并留住顾客，而顾客是企业生存和发展的基础和条件。被誉为“饭店之父”的斯塔特勒就：“饭店出售的商品只有一个，那就是服务。”因此，饭店管理者总是在开发人力资源上花大力气、下大功夫做好工作。
餐饮工作以提高服务质量为中心。要提高服务质量，必须使管理的各种职能充分发挥作用并互相配合才能达到目的。服务质量的提高有赖于计划、业务、设备、物资、人事、财务等方面工作的配合，所以说服务质量是餐饮管理的综合反映。